Борошняна картопля: 15 найкращих сортів для саду

Зміст

• Рекомендований редакційний зміст
• Червона картопля: найкращі сорти для саду
• Синя картопля: найкращі сорти для саду

Борошняна картопля зі своєю борошняною та пухнастою консистенцією ідеально підходить для пюре або вареників. Читайте тут, які сорти підходять для вирощування у власному саду.

Борошняна картопля має - як випливає з назви - трохи борошняну консистенцію. Шкаралупа при варінні розривається, і вони швидко розпадаються. Це пов’язано з високим крохмалем і низьким вмістом вологи в бульбах: борошняні сорти картоплі містять більше крохмалю, ніж воскова картопля, і досить сухі та грубозернисті. Оскільки їх можна легко розім'яти виделкою, вони ідеально підходять для приготування пюре, ньоккі та вареників.

При маркуванні різних видів картоплі розрізняють три типи приготування воскової (A), переважно воскової (B) та борошняної (C). Однак розподіл не завжди є настільки чітким: залежно від погоди, ґрунту та форми вирощування вміст крохмалю у сорту може бути різним. Наприклад, попереднє проростання картоплі допомагає досягти високого вмісту крохмалю на ранніх стадіях. Деякі середньоранні та середньопізні сорти розробляють свій особливий тип приготування лише після певного зберігання.

У цьому епізоді нашого подкасту "Grünstadtmenschen" ви можете почути все, що потрібно враховувати при вирощуванні картоплі, і які сорти наші редактори Ніколь Едлер та Фолькерт Сіменс найбільше люблять. Послухайте прямо зараз!

Рекомендований редакційний зміст

Відповідно до вмісту ви знайдете зовнішній вміст від Spotify тут. Через налаштування відстеження технічне представлення неможливе. Натискаючи "Показати вміст", ви погоджуєтесь на те, що зовнішній вміст цієї служби відображатиметься вам негайно.

Ви можете знайти інформацію в нашій декларації про захист даних. Ви можете деактивувати активовані функції за допомогою налаштувань конфіденційності в нижньому колонтитулі.

Чому картопля борошняна?

Чи є тип картоплі борошняним чи восковим, залежить головним чином від вмісту крохмалю. Правило: чим більше в бульбі міститься крохмалю, тим більше воно борошна. Вміст крохмалю в першу чергу залежить від відповідного сорту картоплі, а також від різних факторів розміщення та умов вирощування.

‘Ackersegen’ з’явився в результаті схрещування сортів Гінденбурга та Дуже ранніх жовтих і був на ринку з 1929 року. Характеристика пізньостиглої, борошняної картоплі - жовта, злегка зволожена шкірка, плоскі очі і жовта м’якоть. Рослини лише трохи сприйнятливі до парші та фітофтори.

‘Adretta’ - борошняний сорт картоплі, виведений у НДР у 1975 році та дозріває середньо рано. Для круглих бульб характерна оболонка охристого кольору, середньо глибокі очі і м’якоть світло-жовтого до жовтого кольору. Вони також мають прекрасний смак і їх легко зберігати.

У 1990 році в Німеччині було затверджено злегка борошняну картоплю для приготування «Afra». Овальні до круглих бульб мають жовто м’якоть, мають трохи шорстку шкірку і приємно сильний аромат. Рослини добре розвиваються на сонячних місцях - вони навіть можуть впоратися із сухим і жарким кліматом.

З «Агрією» консистенція може сильно відрізнятися залежно від погоди та місця розташування. Переважно борошняна картопля має жовто м’якоть і має тонкий картопляний аромат. Завдяки високому вмісту крохмалю вони корисні для картопляного пюре, але також популярні серед картоплі фрі та чіпсів.

Борошнистий сорт картоплі «Августа» раніше використовували як кормову картоплю і використовували крохмаль. Круглі, дещо викривлені бульби мають жовту шкірку, темно-жовту м’якоть і глибокі очі. Завдяки борошнистій, сухій та зернистій консистенції вони дуже підходять для пельменів та супів.

«Arran Victory» родом із Шотландії. Пізньостиглий сорт картоплі був створений на початку 20 століття - отже, це один із старих сортів картоплі. Круглі овальні бульби мають фіолетову шкірку, глибокі очі і світло-жовту м’якоть. Смак борошняної картоплі нагадує каштани.

Сорт картоплі «Bintje», виведений у Нідерландах і з’явився на ринку в 1910 році, дозріває середньо рано та середньо пізно. Бульби мають довгу овальну форму, жовту, гладку шкірку, середньо глибокі очі і світло-жовту м’якоть. Залежно від площі вирощування, картопля буває борошняною або переважно восковою - тому її часто використовують для супів, але також для запікання або вареної картоплі. Рослини досить толерантні до посухи.

«Finka» - це також трохи борошняний до переважно воскового сорту. Його вивів на ринок у 2011 році виробник картоплі Böhm. Бульби дозрівають дуже рано, шкірка і м’якоть мають жовтий колір. При гарному забезпеченні водою та поживними речовинами рослини утворюють безліч цибулин однакового розміру.

Городи

Червона картопля: найкращі сорти для саду

Червона картопля є перевагою багатьох страв. Тут ви знайдете рекомендовані сорти для вирощування у власному саду. Вивчайте більше Городи

Синя картопля: найкращі сорти для саду

Блакитна картопля - рідкісні делікатеси, які чудово вирощувати у власному саду. Огляд рекомендованих сортів можна знайти тут. Вивчайте більше

Іншим рекомендованим видом картоплі для вирощування у власному саду є «Gala», який був затверджений у Німеччині в 2002 році. Навіть якщо рослини розвивають лише кілька листків, вони дуже продуктивні. Довгоовальні бульби мають жовту шкірку і жовту м’якоть. Якщо ви даєте їм оптимально дозріти, їх консистенція приємна і борошняна.

Старий сорт картоплі «Highland Burgundy Red», ймовірно, походить із Шотландії і є однією з червоних картоплин. Темно-червоний колір має не тільки оболонка довгих овальних бульб: м’ясо також має червоне світіння з білою шкіркою. Борошняна картопля підходить для вареної або смаженої картоплі, а холодна також для картопляного салату.

‘Lilly’ - середньоранній сорт картоплі, бульби якого мають гарну рівномірно жовту шкірку і насичено-жовту м’якоть. Борошняна картопля майже не темніє, коли її готують, і не так швидко розпадається. Подальші переваги: ​​Рослини картоплі мають високу стійкість до парші срібла та гнилі бульб.

«Mehlige Mühlviertler» вже має свої кулінарні характеристики у своїй назві. Сорт, приготований з борошна, походить з Австрії і традиційно використовується в австрійсько-чеській кулінарії. Бульби дозрівають пізно, мають жовту шкірку, світло-жовту м’якоть і глибокі очі. Окрім вареників, з борошняною картоплею також можна добре приготувати картопляне пюре та рагу.

Ще одна середньопізня борошняна картопля - «Мелодія». Порівняно молода порода була визнана "Тюрінгською картоплею року" у 2013 році. Картопля з жовтою шкірою та жовтим м’якоттю може добре зберігатися і має тверду якість їжі. Однак сорт рекомендований лише для добре забезпечених ґрунтів, оскільки він швидко забарвлюється залізом у несприятливих ґрунтових умовах.

Серед блакитної картоплі також є кілька борошняної картоплі, наприклад, «Odenwälder Blaue». Німецький сорт картоплі, ймовірно, виник ще в 1908 році. Округлі бульби мають темно-фіолетову шкірку, глибокі очі і кремово-білу м’якоть. Вони дозрівають середньо пізно і мають борошняний і пряний смак.

«Чорна угорщина», давній угорський сільський сорт, своєю темною шкірою та світлою м’якоттю нагадує синій Оденвальд. Однак бульби менші і мають овальну форму. Середньоранній сорт картоплі міцний і досить урожайний.

Є кілька речей, які ви можете зробити неправильно, посадивши картоплю. У цьому практичному відео з редактором садівництва Дієком ван Дікеном ви можете дізнатись, що можна робити при посадці, щоб досягти оптимального врожаю
Подяки: MSG / CreativeUnit / Camera + Монтаж: Фабіан Хекл